冷凍飯炒飯解凍、炒飯冷掉、冷藏飯炒飯在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

我們家也是因為少開伙 所以煮的飯不一定會當餐就吃完

回鍋用大同電鍋蒸的話 會沾到大同電鍋的殘留食物味

直接放在電鍋保溫又會有電鍋味 而且飯會不好吃又浪費電

所以我家都不這樣做

我媽都是如果要留著下一餐吃的話 把電鍋的電拔掉(以下都是電子飯鍋不是大同電鍋)

把鍋蓋打開讓他散熱 不然都會有種煮太久的電鍋味(就是很明顯知道是隔餐的味道)

到你要準備煮飯的時候 視飯量加半碗到一碗的"熱開水"

就是吃飯的碗的大小 我家四人的飯 大概加六七分滿的熱水

把它跟飯撥鬆拌勻 蓋子蓋起來 按"煮飯"

一定要煮飯喔 只有保溫飯會不好吃


如果要放兩三天所以把飯分裝冷藏的話 做法一樣

要煮之前一樣加熱水 一定要按煮飯

這樣子出來的飯跟剛煮的沒有什麼差

沒有臭味道也沒有濕黏或是乾硬的口感

當然每個人家裡的飯鍋不一樣 水量可能要自己試幾次拿捏

給大家參考囉





: ※ 引述《Cain (該隱。北京與北韓)》之銘言：
: : 順便問個相關的問題
: : 煮好的飯吃不完我就分成一份一份裝到塑膠保鮮盒裡
: : 然後放到冷凍庫裡冷凍
: : (因為會放超過一天，怕只有冷藏的話飯會壞掉)
: : 冷凍過的飯變得像鐵一樣硬的冰塊
: : 要怎麼解凍呢？
: : 整個連塑膠保鮮盒一起放到微波爐裡微波嗎？
: : 微波的話怕外圍都乾焦了裡面還冷冰冰的
: : 用電鍋蒸感覺好像會很慢而且蒸出來飯不會太濕黏嗎？="=?
: : 如果想做炒飯，可以把這硬梆梆的米冰塊直接加到炒鍋裡嗎？
: : 炒鍋那麼燙冰塊那麼冰.... 很怕把我的不沾炒鍋都毀了 ~_~
: : 所以大家實際上都怎麼操作的啊？
: 吃不完的飯
: 我都用塑膠袋裝
: 放到冷凍庫冷凍
: 解凍時，如果要吃白飯，就直接到在瓷碗微波
: 如果要炒飯或煮稀飯就直接放進炒鍋或是湯鍋
: 我也是用不沾鍋
: 飯很快就鬆散啦
: 沒有結冰硬硬的問題

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◆ From: 218.162.251.36

推 augusta68:看日本節目有介紹~是倒一點米酒再蒸過就不會有隔夜飯味 08/04 20:23