高湯粉健康、高湯粉自製、雞粉健康嗎在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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高湯塊和鮮風調味粉的製作，基本上應該是用香菇蒂或豬骨、雞骨架、魚、干貝、海帶等天然原料，再添加一些酵素，提煉出鮮味。目前市面上的高湯塊、風味調味料的鮮味主要成分 ...

大家的印象都覺得味精是化學添加物，所以「看起來不像味精」的高湯塊、雞粉，取而代之受到歡迎。不過，你仔細去看成分表，你會發現，這些看起來比較 ...

綜觀市面上強調方便、美味、天然的高湯塊、調味粉，主要鮮味來源雖然和味精、高鮮味精如出一轍，但成分卻複雜許多。究竟怎麼製成？對健康的影響為何？

一、熱炒煉湯法 · 二、乾貨自製高湯粉 · 三、下腳料清水變高湯 · 四、異國料理掌握關鍵食材.

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台灣大學食品科技研究所兼任副教授許庭禎表示，市售高湯粉其主要的製作方式類似「把熬煮的過程提前先做好」，以大型反應槽高壓熬煮肉、骨等基本材料，將其煮成濃厚的高湯， ...

令人訝異的是，外包裝上特別強調「萃取自天然全雞」的康寶雞湯塊，成分標示欄中，屬於天然食材的「雞肉粉」和「雞」卻敬陪末座，顯示含量很低。 2.太鹹是 ...

而市售高湯除了大骨、日式柴魚、昆布、鰹魚等風味外，隨著健康風潮興起也有廠商推出低鹽、蔬菜或無添加的產品，就經該如何從中選擇呢？這次我們特別將各式高湯從口味、 ...

高湯塊、風味調味粉是很多忙人必備的烹調法寶，但當中的化學成分讓人「霧煞煞」。我該用它們嗎？該怎麼挑選才健康？鮮美的高湯，是大廚只用簡單食材也能隨手煮出好 ...

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