中種 甜 麵團、中式 麵包、甜麵包造型在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
中種 甜 麵團關鍵字相關的推薦文章
中種 甜 麵團在【麵包】基礎甜麵糰（湯種+中種） 食譜與作法by 涵涵的討論與評價
【麵包】基礎甜麵糰（湯種+中種） 的詳細作法：我通常在夏天，比較忙碌時使用 ... 中種：. 湯種全部. 高筋麵粉158克. 糖12克. 速發酵母2克. 全蛋1顆.
中種 甜 麵團在甜麵包配方~湯種.中種法.快速中種法的討論與評價
我的甜麵包做法通常是用**湯種1.(是總麵團外加一成.麵粉:水1:1.5煮到糊狀,1:1.4煮到80C,1:1.3煮到60C,若麵團總重450g湯種水為75g:麵粉50g.
中種 甜 麵團在中種甜麵團 - Mic Sir 烘焙坊的討論與評價
(中種甜麵包可做4個) 中種: 高筋麵粉60克 水42克 即發酵母1克 白砂糖1小撮 攪1分鐘蓋好,發酵45分鐘(備用) 主麵團: 雪水24克 白砂糖30克 幼鹽1克 全蛋18克 花奶18克
中種 甜 麵團在ptt上的文章推薦目錄
中種 甜 麵團在我的新歡，中種甜麵團配方 - Milla的甜點筆記的討論與評價
我做過很多中種的配方用來做土司都很優， 但有的中種套到甜麵包上．．． 不知道為什麼就還是略差了點， 所以我很依賴地瓜麵包體， 那是我家甜麵包麵團第一 ...
中種 甜 麵團在奶酥甜麵包(標準中種法) - 幸福系烘焙機的討論與評價
將種麵糰材料依順序放入麵包機裡，設定麵糰功能，揉至材料均勻即可，將麵糰略滾圓，放室溫下基本發酵約4小時 · 將主麵糰材料依順序放入麵包機裡(奶油除外) ...
中種 甜 麵團在何謂中種法麵糰? - Carol 自在生活的討論與評價
63-65%的水份(含雞蛋)及原始配方全部的酵母先行攪拌搓揉到均勻然後發酵2-3小時就是中種麵團. 第二次攪拌就是將配方中剩下的其他材料與發酵好的中種麵團 ...
中種 甜 麵團在3款台式麵包6種手法1種甜麵糰Taiwanese Sweet Buns的討論與評價
一般新鮮酵母的使用量為速發酵母的3倍，以這次的配方來說，我使用21公克的新鮮酵母，那麼可以改成7公克的速發酵母或是高糖酵母。 攪拌麵糰過程中，麵糰的 ...
中種 甜 麵團在奶酥麵包 花型麵包整型(中種法) - 俏媽咪潔思米的討論與評價
中種 麵糰撕成塊狀，加入高粉、砂糖、鹽巴、酵母、雞蛋、牛奶。 攪拌至麵糰無粉狀。 再加入軟化奶油繼續攪拌成有薄膜。
中種 甜 麵團在中種冷藏法麵包(只需攪拌5分鐘) - Mindy 的最愛的討論與評價
「冷藏中種法」 重點. 將原配方 70% 的粉及水加上少許酵母(中種麵糰), 攪拌成糰後即冰入冷藏冰 12~20 小時, 因為. 麵粉碰到水就會自行產生筋性, ...
中種 甜 麵團在低溫冷藏17小時中種麵團之甜麵包配方 - 壹讀的討論與評價
中種麵團 材料倒進麵包機內缸，按和面功能攪拌15分鐘後，將內缸用保鮮袋包起來，放進冰箱內進行低溫冷藏發酵17小時第二天中種麵團會變成原來的4—5倍大 ...