平刀錐刀差異、手沖刀盤、義式磨豆機在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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平刀. 咖啡粉粒形狀：片狀、扁長的長方形; 特色：藉由削平的方式研磨咖啡 ... 錐刀. 咖啡粉粒形狀：顆粒狀; 特色：藉由輾壓的方式研磨咖啡豆，刀盤 ...

而今天我們會著重探討平刀和錐刀這兩項因素的差異性。研磨度與風味的關係. 首先，我們要理解的重點是：一台磨豆機，不論品質再好或價錢 ...

平刀：平刀切割較偏片狀,細粉產生較多,所以萃取出來層次分明,風味清晰明亮。 ... 鬼齒：鬼齒切割較偏不規則球狀,細粉產生較少,萃取上整體味道較為平衡,風味 ...

咖啡顆粒以塊狀為主；與平刀型不同的是，錐刀型在研磨過程，較少發生咖啡豆間的推擠、碰撞，因此相較之下產生細粉的比例較低、顆粒度較均勻。我們在挑選 ...

錐刀之所以比較少出現片狀的原因，是錐刀的出粉區是內刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。前者因為有曲率，所以比較大、形狀呈片狀的咖啡 ...

錐刀型顧名思義就是錐狀、以一公一母的形式組成，這讓錐刀型的磨豆速率比平刀型更高 ... 咖啡豆最重要的是新鮮，就我來看，平刀跟錐刀磨豆機磨出來的品質差異很些微。

選擇上，以手沖咖啡為主要沖煮，通常推薦平刀或是鬼齒)；因為平刀研磨的形狀屬於片狀，讓咖啡粉吸水的路徑較長，粉粒不會太早吸飽水，而且以台製磨豆機， ...

電動磨豆機分為三種研磨方式，以研磨方式、咖啡粉狀與風味、粉末顆粒均勻度有所差異，分別有平刀、錐刀、鬼齒。平刀式：以「削」的方式將咖啡豆磨成顆粒，咖啡粉是片狀， ...

平刀磨豆機的運行原理是由上下兩片刀盤組成，底座固定在馬達上，當馬達啟動時，轉動上下刀盤產生切削動作。當咖啡顆粒從中間落下時，底部旋轉的刀盤會將 ...

錐刀磨豆機是在底部放置錐形刀盤，然後配合外環刀盤來進行研磨，咖啡豆從上方落下後，會隨著錐形刀盤旋轉將咖啡豆往下拉扯，進而產生研磨動作，也因為是由 ...