扁魚湯頭作法、爆扁魚、扁魚處理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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做法： 1.大白菜切塊、肉切片、香菇泡軟後對切。 2.肉片加太白粉、少許醬油、香油略 ...

除了可以用來製作沙茶醬外，亦可拿來入菜，最常見的便是拿來熬湯頭，或是放入火鍋中一起燉煮，加了扁魚乾的湯頭會變得相當鮮美。一般所稱的扁魚，其實是扁魚乾。

扁魚 180g、鹽10g、清酒300g、水4000g 火鍋湯頭做法>>將所有的食材一同放入燉... 火鍋湯頭做法>>將高湯煮滾後，加入牛奶與奶油，再次沸騰後再加入起司片 .

石頭火鍋對有點年紀的人來說，是種記憶的味道，許久許久前，可利亞火烤二吃，是奢侈，火鍋就是石頭火鍋【關鍵字】：石頭火鍋、扁魚、鳥蛋、大白菜、貢 ...

現在潮汕地區仍有多間老店秉持最原始的「清水底」，當然也有其他湯底煮法，但都脫離不了「原味導向」此傳統原則，而賽門汕頭火鍋的湯底即以「扁魚、 ...

1,先將曬乾的扁魚用油炸酥（炸的油溫要注意，慢慢加溫去炸，炸過頭就會有焦味，會使湯頭變苦），然後將扁魚酥及冬菜放入滷包袋中備用，由於炸過扁魚 ...

材料：事先熬好的高湯、扁魚乾兩三片、乾香菇三朵、干貝一顆、蒜頭和紅蔥頭各兩粒、半截紅蘿蔔、兩朵黑木耳和半顆大白菜. 作法如下：. 1.扁魚乾油炸到 ...

想吃火鍋的快來學吧~ 火鍋湯頭食譜1：日式刷刷鍋湯底火鍋湯頭食材>>昆布(乾)200g、柴魚片100g、柴魚粉80g、扁魚180g、鹽10g、清酒300g、水4000g 火鍋湯頭做法>>將所有 ...

提起日式湯頭大家最先想到的可能是柴魚和昆布，其實除了柴魚昆布以外，雞骨、豬骨、根莖類蔬菜、小魚干和蛤蠣都是很常見的熬湯底料，即使是豬背脂和雞白湯這類的濃 ...