蛋黃酥 計算、菊花酥丙級、中麵丙級計算在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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蛋黃酥 計算在中式麵食 酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級-計算 - 衝 浿的討論與評價
油酥計算方式. 有個公式需背下來. 重量×數量÷損耗÷材料總百分比＝係數. 中式麵食的損耗固定都是0.95. 係數×項目百分比＝材料要秤的重量. 以蛋黃酥為例 ...
蛋黃酥 計算在蛋黃酥 - Kevin的小廚房的討論與評價
蛋黃酥 ; 每個(油皮/油酥/內餡)比重＝60÷(1+1+3)＝12g ; 係數：(12公克×24個)×1.05(損耗率)/190.00%＝1.59(採4捨5入) ; 原料名稱 百分比(%) 計算 重量(g).
蛋黃酥 計算在蛋黃酥的討論與評價
蛋黃酥 · 計算： · 取最大值55+3=58克 · 系數：58÷(3+2+6)=5.27 · 單個皮重：5.27×3=15.81≒16克 · 單個酥重：5.27×2=10.54≒11克(原應為10) · 單個餡重：5.27×6 ...
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蛋黃酥 計算在油酥皮-蛋黃酥 - 磨課師的討論與評價
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蛋黃酥 計算在蛋黃酥的討論與評價
蛋黃酥 / 計算方式 · 150 ÷ 100 〔中筋麵粉之百分比〕 = 1.5 · 1.5 x 油皮各項原料% = 油皮各項原料重量〔蛋黃酥20個〕 · 每個重量50g（不含蛋黃），皮: 酥：餡= 1.5 : 1.5 : 2.
蛋黃酥 計算在第一次做 蛋黃酥 就上手。超清楚步驟、食材份量分享!的討論與評價
我下面食譜的食材分量是20顆蛋黃酥~大家可以都去除20後在計算你們要的顆數重量喔!!! 鹹蛋黃稍微用米酒浸泡去腥，烤個5-6分鐘就好以免太乾喔! 【內餡】.
蛋黃酥 計算在丙級中式麵食加工酥油皮麵類- 蛋黃酥 - Evie and Bob的討論與評價
丙級中式麵食加工酥油皮麵類- 蛋黃酥 · 1) 將材料秤量好備齊. i) 逢粉就篩 · 2) 材料攪拌. i) 油皮: 所有材料導入小缸，使用槳狀攪拌，1速攪拌均勻不會飛散 ...
蛋黃酥 計算在餡=2：1：2) 蛋黃酥每個重50 克一、製作流程報告表的討論與評價
原料名稱. %. 計算. 重量(g). 製作流程. 1.油皮. B.烤箱預爐. C.油皮製作：. 1.將中筋麵粉過篩放入攪拌缸內，先. 與糖 ...
蛋黃酥 計算在【食譜】無敵美味蛋黃酥作法! 1小時速成攻略! 中秋節必學!的討論與評價
中秋節快到了! 你們家的美味蛋黃酥烤好了嗎? 如果還沒，這集就是要來跟大家分享我們家的美味蛋黃酥1小時的速成攻略!說到蛋黃酥，大口和口咩兩個人都很 ...
蛋黃酥 計算在台式月餅-蛋黃酥食譜.作法(低熱量)的討論與評價
列出我的計量,供大家參考,算法依烘焙的百分比重量計算。 MoonCake1. MoonCake2 ...