食材驗收、食材驗收、菜單設計重點在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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食材驗收在食材驗收標準的討論與評價
食材驗收 標準 ... 產品儲存或運輸過程中，不得有解凍或反覆解凍之情形，解凍後滲出液不得超過總重之百分之五，若驗收後發現食品品質不良，廠商須無條件立即退回更換。
食材驗收在食材驗收 - 后綜高中的討論與評價
2020年8月1日 — 1、驗收重量須扣除包裝的籃子、紙箱等容器重量。 · 2、高麗菜、大白菜等十字花科等須扣除外葉重量。 · 3、帶土類的青菜，如A仔菜等，依比例扣除土之重量。
食材驗收在A-7.1-1 食材驗收參考規格的討論與評價
A-7.1-1 食材驗收參考規格 ... 驗收日期應為碾製日期起算15. 日內為限。 2. 每年九月一日至翌年二月底止 ... 驗收日期應在有效期限內之前. 二分之一日期。
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食材驗收在食材驗收- 食材把關- 安心廚房 - 台邑餐飲集團的討論與評價
各項食材進貨品質抽驗作業 (1)冷凍肉品:需檢驗合格方可入庫，冷凍庫溫度-18℃以下，於出貨前一添一隻冷藏庫低溫解凍；冷藏溫度7℃左右，待解凍肉品妤出貨前一天需解凍 ...
食材驗收在食材驗收注意事項- 小鹿午餐網頁 - Google Sites的討論與評價
食材驗收 注意事項 · 1.驗收時，表面無黏稠、腐敗，色澤正常；亦不得有異味及夾雜異物。 · 2.包裝完整，須有下列標示：廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期…等， ...
食材驗收在食材選購及儲存事項 食材管理 食材驗收流程 生產流程 ...的討論與評價
廚房管理、驗收、安檢、衛生流程. ○ 食材選購及儲存事項. ○ 食材管理. ○ 食材驗收流程. ○ 生產流程. ○ 食品安檢. ○ 廚房環境衛生管理. Page 3. 食材採購及儲存.
食材驗收在驗收的討論與評價
驗收. 9檢查貨品的冷凍溫度標準：. 冷凍食品-18℃以下（禽畜、肉品等）. 冷藏食品7'C以下(水產、魚貝、蔬菜) ... 立即清洗. (3)不同食材分開處理(從污染性低的開始處理) ...
食材驗收在第四章、食材安全衛生管理的討論與評價
在這個章節中，將說明選購、驗收及貯存原材. 料時如何維護食品安全的準則，包括：. ˙ 向合格、商譽佳的供應商選購原材料。 ˙ 驗收時使用準則來接受或拒收 ...
食材驗收在送貨的時間二、驗收程序三、食材的驗收四的討論與評價
驗收食材 除了清點數量，也要針對其品質做不同的檢測工作。 可藉由品評（外觀、氣味、觸感等性質）來檢測產品是否合於使用，需冷藏或冷凍的食材一定要量測溫度，尤其是 ...
食材驗收在午餐食材驗收標準作業流程的討論與評價
驗收人員每星期至少1次早上7:00~7:30至會稽國小午餐廚房進行食材驗收 工作，並填寫「工作日誌及驗收記錄表」簽名或核章，以符合規定。