馬林糖調色、馬林糖減糖、義式馬林糖在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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只需三種食材，就能做出超療癒的馬林糖！這邊分享的是《瑞士馬林糖》的做法有任何問題小編能幫得上忙的，會盡力幫各位解答❤️這是歷經好幾次的實驗 ...

蛋白糖脆餅入口即化的馬林糖蛋白霜（Meringue）ㄧ次就學會！只需兩種材料！Meringue我的書在以下可購得～博客來：https://goo.gl/dGZkFS如果喜歡從 ...

3.瑞士蛋白霜：應該是後期最夯的方法，成品較不易回潮，採用蛋白加糖(或糖粉)採格水蒸氣加熱了方式，通常碗底不會碰到水，以防快速加熱蛋白變熟(隔水加熱 ...

口感方面瑞士蛋白霜的黏性最強，口感綿密，比較堅硬，所以可以單烤使用。也有點像棉花糖的質感。因質地硬挺不易消泡，擠出來的蛋白霜線條明顯，多用於表面的裝飾，並且 ...

馬林糖其實就是糖加上蛋白打開去做的，但是有很多種不同的做法，通常是「法式」、「義式」、「瑞士」三種，法式是最好做的，但是就像所有好做的東西 ...

蛋白霜在英文和法文中又稱Meringue，直接中譯就是馬林糖。但在台灣馬林糖大多是指某種特定的蛋白糖餅，將打發的蛋白霜經過低溫長時間烘烤 ...

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做法 · step1. 1: 准备一小锅水放炉上加热烤箱100度预热准备挤花袋花嘴烤盘铺烘培纸。 · step2. 2: 摸不到糖粒后熄火蛋液盆拿开开始打蛋白打至硬性发泡就可装入挤花袋开始挤 ...