乳酪特性、淡忌廉、乳酪特性在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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乳酪特性在乳酪[奶製品]:乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品的討論與評價
乳酪 （cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比優酪乳更 ...
乳酪特性在乾酪- 维基百科，自由的百科全书的討論與評價
芝士，又名乳酪、奶酪，音譯芝士、起司、起士、吉士，是多種乳製芝士的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乾酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家 ...
乳酪特性在《口感科學》：質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪的討論與評價
奶油的獨特口感源自乳脂的融化特性。奶油通常在溫度達到15℃（59℉）時逐漸變軟，但要到30℃（86℉）才會開始融化。這表示將奶油入口之後，脂肪會四散包覆 ...
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乳酪特性在乳酪的分類@ 愛上起司的喵的討論與評價
紡絲型乳酪在製造時，瀝乾切碎的凝乳要放入一大桶停止加熱的滾水裡，並用很大的木頭棍子不斷攪動，來增加乳酪的延展性和易於融化的特性。
乳酪特性在【快速分辨起司】莫札瑞拉、帕馬森|香氣、口感、搭配的討論與評價
l 特性：沒有經過熟成、保存期限短. l 口感：濕潤柔軟. l 香氣：清新鮮奶般的乳香味. l 搭配：新鮮水果、生菜沙拉、白酒、汽泡酒. 新鮮起司由新鮮牛奶製成無發酵加工， ...
乳酪特性在[ la marche 圓頂市集] -世界經典食材總匯的討論與評價
乳酪 的質地作為分類標準：不同的水份含量，乳酪的軟硬度就不同，口味、熟成方式及保存期限也不同。 · 以乳酪的外皮型式作為分類標準：分為天然乾燥外皮、白色黴菌外皮、洗型 ...
乳酪特性在從零開始的起司鍊成之旅 - 泛科學的討論與評價
... 起司（MFFB 介於54~69% 之間，例如常見有孔洞的艾曼塔乳酪）和軟質起司（MFFB ... 段「能量弦線」所組成，每一種基本粒子的振動模式不同，產生不同的粒子特性。
乳酪特性在About Cheese的討論與評價
想要品嘗乳酪原味為方法，莫過於直接食用而沒有任何添加物，最能體會它的香、濃、滑順 ... 此加熱過程，正是硬質乳酪最大特性，填裝到模型後，壓榨而形成強硬的組織。
乳酪特性在【起司控必看】起司怎麼挑口感和香氣？切達、帕瑪森有什麼 ...的討論與評價
依照起司製程方式可粗分成七大分類，每種分類下又有各個小類，上述所介紹的五大起司料理學中的帕馬森（Parmesan）、切達（Cheddar）與莫札瑞拉（ ...
乳酪特性在遺臭萬年的回香美味‧話說乳酪起源與製作(下)的討論與評價
都會影響後續乳酪的特性。早期歐洲因牧羊，所以羊乳酪首先發展，到了商業化、需求量大增時，由於羊乳產量少，因而牛奶就成了主要乳源，但是時至今日，許多代表性乳酪 ...