地瓜蒸熟變黑、地瓜蒸熟變黑、地瓜硬心原因在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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地瓜中含有豐富的多酚類氧化酶，這類物質在與空氣接觸的時間過長後，就會發生氧化現象，導致地瓜變黑，只不過平時被地瓜皮阻隔，無法與空氣接觸，看不太出來罷了，然而在削 ...

地瓜和風味樸實的醬油很對味，可以把地瓜泡入醬油、水、糖混勻的醬汁裡10分鐘，再用電鍋蒸熟；或者把地瓜和醬汁一起下鍋煨煮，滾起後轉中小火，上蓋續煮5分鐘，幫助收汁 ...

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以前煮地瓜飯都是削皮後沖水一次，常常都覺得地瓜塊容易黑黑的不好看，看了學姐的網誌，改為切成塊後，用水洗一下(無浸泡)，果然蒸熟的地瓜顏色變的很漂亮 ...

地瓜煮熟變黑- 會變黑是因為你地瓜屑皮、切好之後它會分泌一種乳汁這種乳汁一接觸到空氣就會變黑了解決的方法就是把屑好、切好的地瓜放入容...

红薯蒸熟了以后，之所以变黑就是因为红薯当中的花青素被氧化了，氧化以后它就变成了深深的黑色，但是也是可以吃的，只不过它营养已经被流失了。 ... 红薯切开蒸熟变黑是什么 ...

日前有媒體報導，地瓜若有黑斑，可能是感染黑斑菌，會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟也沒用，輕則腹瀉、嚴重者可能致命。聽聞這種說法，專家和農民都大喊 ...

地瓜蒸熟後變黑其實是因為氧化的原因，地瓜中豐富的多酚類氧化酶與空氣接觸之後會發生氧化現象，地瓜自然就變黑了，地瓜變黑是十分正常的現象，還是具有營養價值的1，不會 ...

紅薯本身變黑是因為發生了變質與冷還兩種現象！就字意而言，變質就是受細菌影響從而腐壞，冷害則是由於放入低溫的環境中太久而發生的變質現象。

除了整顆保存，你也可以先把地瓜蒸熟搗成泥，再放入保鮮袋中密封保存。不過地瓜泥解凍後會稍微出水，在使用上需要特別注意喔！ PLUS 地瓜可以連皮吃！