豚骨拉麵起源、正宗拉麵、拉麵做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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這種做法起源於中國，可以追溯到1504年的明朝，明朝人宋詡在其著作《宋氏養生部》中就描述了這種做麵條的方法。煮熟的拉麵常配以高湯——牛肉湯或羊肉湯——食用，也可以與肉和 ...

根據傳說，朱舜水後來教水戶黃門做拉麵，水戶因此成為第一個品嚐拉麵的日本人。水戶確實在他的日記中提到，他喜歡吃蕎麥麵，但它遠遠比不上拉麵，而朱舜水 ...

關於拉麵在日本的起源有很多種說法，目前尚無定論，但據說1488年就已經存在「經帶麵」這一日本最早的中國麵條了！ 1859年開港到明治時代（1868年～1912年 ...

根據記載，日式拉麵最早起源於日本的江戶時代（1603年－1867年）。原型是中國廣東的廣東湯麵，由明朝遺臣朱舜水帶來的廚師引進日本長崎。當時，這種湯麵 ...

首先介紹最天馬行空的起源故事，也就是由知名料理歷史學者小菅桂子於一九八七年所提倡的拉麵史研究成果。這個版本的拉麵故事將回溯到一六六○年代（江戶 ...

從1920年代日本開始工業化的進程中，拉麵提供了工薪階級價廉且飽足的選擇，雖然拉麵的起源早已有許多不同版本，但有一個說法是ラーメン（拉麵）這個 ...

日本拉麵成為國民美食至今已有138年的歷史！百年不變的是由湯頭、麵條、配料的基本組合，但隨著日本各地在氣候、風土民情和飲食文化上的 ...

其實當時的拉麵感覺上好像是一種類似烏龍麵條做成的陽春麵，和我們現在認知的日本拉麵有好一段距離。顯然拉麵的起源還有更多的故事，而關於拉麵的起源跟水 ...

前言＿日本最具代表性的國民料理．何謂「拉麵」？．拉麵的歷史．透過飲食觀察歷史. Chapter 1＿來自街頭――日本工人與中國麵．現代工人 ...

日本拉麵乃切製而非拉製而成。歷史日本拉麵源自中國。日本最早關於中國麵條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用麵條來款待日本江戶時代的大名 ...