速發酵母使用方法、速發酵母好嗎、速發酵母比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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以及那些甚麼一般乾酵母、速發乾酵母、新鮮酵母、天然酵母等等，剛開始真 ... 因為活力強，使用量少於一般乾性酵母，用量約是一般活性乾酵母的2/3倍。

3. 新鮮酵母(fresh yeast)：又稱濕酵母，是沒有經過乾燥處理的酵母，需冷藏，因含有水份，所以保存期限較短。使用量約是一般乾酵母(active dry yeast)的3 ...

常常看到文章或食譜寫，速發乾酵母(Instant Dry Yeast) 的顆粒比較細緻，可以直接使用，不須經過復水的步驟，而活性乾酵母(Active Dry Yeast) 要先放進溫 ...

酵母該如何正確使用或該用多少量，該怎麼正確換算添加量都讓人覺得困惑？ ... 如果食譜用的是速發酵母(例如不萊嗯的食譜)，但你想要使用新鮮酵母時， ...

一般乾酵母(active dry yeast): 顆粒較大，使用前要先用溫水泡5分鐘再加入到麵粉中,用量約是速發乾酵母的2倍 ...

Instant Dry Yeast(速發乾酵母). 算是很新的產品，約於1970年左右被製造出來。 ***好處是使用的時候，完全不需要先加入水被活化。最好是先加入麵粉裡，均勻的攪拌 ...

Quick-rise yeast〔速發酵母〕:發酵所需時間較短，約活性乾酵母所需發酵時間一半即可。做出的麵包組織較差，比較不建議使用。一包乾酵母= 2-1/4匙= 7 ...

在烘焙店的雪櫃，你也會發現新鮮酵母Fresh Yeast，又或者你也可能聽過星野或燕山鮮酵母。這些酵母沒有經過乾水處理，一般使用量約是乾酵母的3倍，或速發 ...

速发酵母使用方法，最好是先加入面粉里，均匀的搅拌以后，在加入混合着盐的水。因为速发干酵母里，混合着很少的死掉酵母，所以比起干酵母(active dry yeast)， ...

到底應該放多少的酵母呢？這邊討論的是『速發酵母』而且假設酵母仍是活耀的喔, 先就最簡單的直接法來說吧！！或許大家看了一般台灣烘焙書裡面寫的酵母量大約是麵粉 ...