高湯怎麼煮、烹大師高湯、高湯粉健康在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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俗話說：「戲子的腔、廚師的湯、醫生的方」，高湯是很多料理的基底，湯好， ... 是清湯上湯絕不能大滾，要用小火在似滾非滾的狀態長時間熬煮、撈渣。

這陣子，蔬菜都很便宜，例如白蘿蔔跟番茄，都是很好運用的食材，有時間大家可以試試看喔！最簡單的柴魚蔬菜高湯煮法： 1500-2000ml的水西洋芹2-3支 ...

無論雞骨、豬骨或牛骨高湯都有兩種形態：清高湯、白高湯。清澈高湯比較常見，但是很多人甚至包括一些廚師都不知道煮出濃白高湯的原理是什麼， ...

自己煮過昆布柴魚高湯以後真的會被嚇到！「怎麼會那麼簡單？」還有「怎麼會那麼好喝！！你是不是偷加味素？？說！」冤枉冤枉～～真的沒有！

【做法】 · 冷水川燙肉骨後，洗淨肉骨。 · 把材料全都放進鍋中，再重新加入冷水，開始熬煮高湯。 · 一開始先開大火煮滾後，撈除掉泡泡，以維持湯內微滾的火力 ...

愛料理「高湯」8367篇。有最新的《牛骨高湯》，以及《蝦高湯》、《客家粄條高湯》、《蝦高湯（蝦殼高湯）海鮮湯底》。也有紅酒燉牛肉、南瓜濃湯、玉米濃湯、馬鈴薯燉 ...

取深鍋，放入所有材料（包括芹菜、烤盤上刮出來的油脂油渣），以中火煮開但不至沸騰，加入少許鹽，轉小火不蓋鍋續煮6小時，然後轉大火滾煮15-20分鐘（註） ...

超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯我最愛吃蔬菜，所以火鍋湯底或是高湯總會用上一堆蔬菜熬煮，至少三種蔬菜熬煮出來的湯頭甜美又很健康而且也不油膩， ...

雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。

初次實驗，高湯也不敢煮得太馬虎，還是骨啊肉啊的認真地熬了兩個多小時，之後撈出湯中的內容物、只剩下清湯。然後小心翼翼地倒入果汁機內，按下開關……