醬油標示、醬油品牌、台灣醬油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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醬油是國人常用的烹調食品之一，應用範圍甚廣，為透明醬油產品之製程資訊，衛生福利部於107年3月8日公告「包裝醬油製程標示之規定」，醬油產品應於包裝明顯處依其製程 ...

「釀造」醬油應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每100 毫升0.8 公克以上（黑豆醬油總氮量達每100 毫升0.5 公克以上），總氮量未符合而標示「釀造」 ...

該如何標示？ A：以「包裝醬油製程標示之規定」所指醬油再添加其他原料製成之產品，倘其外包裝標示有 ...

A1:本規定所稱醬油係指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質. 之原料，以本規定所列的加工方式，可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原. 料或食品添加物製成之 ...

食藥署食品組科長李婉媜表示，首次預告期間，專家及業者提供很多意見，為增加品質要求，參考國際規範及中華民國國家標準（CNS），再規範釀造醬油的總氮量 ...

而根據食藥署公告的內容規定，要能在醬油標籤上標示「釀造」的條件，總氮量需要達到至少0.8公克/100毫升，黑豆醬油則需達至少每0.5公克/100毫升，且必須用 ...

醬油為國人重要食品，應用範圍甚廣，依其製程可區分為釀造、. 水解、速成及混合等加工方式，為透明醬油製程資訊及加強醬油產. 品標示管理，爰依據食品安全衛生管理法第 ...

三、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液，經添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成所製成者，應於包裝明顯處標示其製程「速成」字樣。

依據CNS 423「醬油」中規範，甲級醬油每百毫升的總氮量須大於1.4公克以上、乙級須大於1.1公克以上、丙級須大於0.8公克以上，衛福部也規範每百毫升大於0.8 ...

以「包裝醬油製程標示之規定」所指醬油再添加糯米粉或玉米澱粉或黏稠劑製成的膏狀醬油產品，倘其外包裝標示有「醬油」或醬油之民間通俗或諧音字樣者，則應依所使用的 ...