麵包太紮實、麵包太紮實、超軟麵包食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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Q3: 承接上題，麵團在最後整形階段不太適合用手指測試來判斷是否發酵完成（因為不想在塑型美美的牛角麵包上硬是戳個洞），該怎麼判斷呢？這個是最困擾我 ...

我用麵包機幫忙揉麵團, 材料都是依照麵包機的配方, 然後要最後一次發之前拿出來揉成幾個小麵包團, 等發好了之後在進烤箱烤, 可是烤出來的麵包都不綿, 吃 ...

引述《chopa (合購好好玩)》之銘言： : 想請問一下: 當麵包外皮太硬時，是不是因為考太久呢？ : 而且麵包內裡很紮實，不像一般的麵包鬆軟: 想請問原因 ...

（照片／國賓飯店提供）麵包店不敢告訴你的10大真相超商買來的麵包和蛋糕 ... 得出密度外，口感也比較紮實有彈性，麵粉的麥香濃郁，反之機器做的麵包 ...

2016年12月19日 — 1、使用酵母過期或用量不足； · 2、攪拌過度或搓揉甩打不足； · 3、糖的份量太汰高，導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。一般麵包中糖的使用量不要超過麵粉 ...

廚房| 練習做麵包: 紮實的堅果&火腿麵包 · 1. 將所有乾性材料拌勻，加上老麵，再分次加入牛奶，攪拌均勻，揉成不黏手的麵糰。 · 2. 加入已放軟的奶油，反覆 ...

的，所以大家不要太有壓力覺得自己肯定不會，照著我做法做應該也是很快就上手的，. 而且烤完以後會上癮喔，像我就連續烤了三天的樣子，哈哈哈。

1.酵母活性不足或過期 : · 2.氣溫太低: · 3.酵母太少: · 4.糖. · 5.攪拌不足:若使用麵包機預設的攪拌揉壓行程,應較不會出現此問題,如果是自己設定就要留意.

倘若發酵溫度太高，麵糰發酵速度過快，容易發酵過度而產生酸味。如果以上兩個關鍵都有注意到，麵團發酵均勻，你已經成功了一大半，其它的步驟就沒有什麼 ...

2018年1月10日 — 還記得在東京進修的時候，老師總在發酵箱前，用他的眼角餘光掃一下，立馬就能判斷麵團是否長大成人，決定是否能入烤箱，進行麵包製作的最終一環：烤焙 ...