麵包柔軟的原因、麵包太紮實、超軟麵包食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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柔軟的甜麵包第一配方原因，要想麵包柔軟需要一個好的配方，許多新手在網上找了幾個配方就開始做了，可是做出來效果並不滿意。

1、爲什麼麵包進烤箱烤後會塌陷？攪拌不足或是攪拌過度使得麵筋斷裂；. 麵包發酵中溫度過低導致發酵不良；. 發酵時間過長使得酵母后繼無力。

一般軟麵包組織柔軟壓一下馬上就凹下去，整體吃來軟趴趴，麵包靠的就是乳化劑和大量的油和糖。當然做麵包無法用沙拉油是因為液態油不好塑型，反之酥油 ...

1.麵包材料的原因: 黃油或者奶油是能提高麵包鬆軟度的一個重要成分。如果加的不夠，或者用植物油代替 ...

才知道麵包鬆軟，是由如下幾個原因決定的。 ... 刻意追求手套膜，像小餐包一類的麵包，其本身不需要揉出薄韌的面膜，掌握好發酵程度口感一樣柔軟。

麵包柔軟的祕密 · 檢驗時下最夯的天然酵母麵包，陳清海指出，部分麵團配方約有1 5％為湯種，李振銘也發現，所謂柔軟麵包多是「故意烘焙不足」，有多款麵包 ...

麵包為什麼會柔軟是因為麵包的面是經過打面環節，讓面形成麵筋，也就是一層薄膜，它可以保留住酵母在發酵後產生的二氧化碳氣體，麵包經過高溫烘烤時 ...

自己麵包做出來不軟和的原因有很多種1、首先，麵粉一定要選擇高筋麵粉 ... 可以很好的包裹在發酵和烘焙過程中產生的空氣，這是麵包柔軟的終極秘密！

製作麵包時，最常使用的糖：砂糖、黑糖、蜂蜜。 6. 油：. 提供麵包的酥脆、香氣、柔軟性，可是跟酵母不是特別友好，含有高油量的 ...

很多朋友在制作面包的时候，做出来的面包吃起来总感觉有点粗糙和硬朗，觉得这样的面包口感不够细腻柔软。通常如果烤出来的面包和面包皮比较硬的话，最 ...