醬油是什麼做的、醬油標示、醬油種類在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說
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一般而言,植物性原料中,植物種子的蛋白質含量最高,故醬油製作大多以黃豆或黑豆並配合小麥為主要原料。其中,小麥除了蛋白質外,還有著豐富多量的碳水 ...
醬油是什麼做的在醬油是什麼做的?醬缸裡的黑黃之爭! - 厚生市集的討論與評價
完全與黑豆無關,而是黃豆和小麥做的,堅決無法接受黑豆幾近侵略式的濃郁氣息。 · 然而醬油也同樣是日本料理的靈魂食材,所以為了拯救在台日人的胃口,日人便在台灣積極籌設 ...
醬油是什麼做的在醬油- 維基百科,自由的百科全書的討論與評價
醬油 ,或稱豉油(粵語、潮語、客語、閩東語、越南語)、豆油(四川話、閩南語、台灣閩南語、臺灣客語)等,是一種源自中國的液態調味品,傳統上由大豆、烘烤過的穀物、滷水 ...
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醬油是什麼做的在醬油製法可分為三種,買之前一定要懂!的討論與評價
是經由「天然發酵」製成,也就是使用黃豆、黑豆泡水、蒸煮、混合麴菌、再加入鹽巴一同放入陶甕中,靜待發酵。而發酵的這段時間還需要放置在戶外曝曬,以 ...
醬油是什麼做的在化學醬油成分差在哪?營養師:化學醬油最大疑慮非「致癌」的討論與評價
在食安法底下所定義的醬油,指的是以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或) 穀類等含植物性蛋白質之原料,以「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」的加工方式,可添加食鹽 ...
醬油是什麼做的在釀造製程| 豆油伯純釀造醬油的討論與評價
水解醬油+ 純釀釀造醬油. 混合調味. 1天. 香氣不足. 僅鹹度與顏色. 純釀釀造法. 1.進口基改或非基改黃豆 2.脫脂大豆(高蛋白豆片). 微生物(麴菌)分解. 120~180天以上.
醬油是什麼做的在醬油製程全解析:從豆到醬,滴滴原汁皆學問 - 康健的討論與評價
傳統節日、在地美食、家常料理都離不開醬油,究竟製作醬油的原料、麴菌、釀造過程有何 ... 純黑豆製作的黑豆醬油是台灣的傳統醬油味,俗稱「蔭油」。
醬油是什麼做的在醬油由來 - 三鷹食品有限公司的討論與評價
漸漸的,漢朝開始發展成以豆類為主要原料的醬油、豆瓣醬,和小麥粉為主要原料的甜麵醬兩大類; 而從主食發展出的肉醬、魚醬、果醬作為調味醬的方式已經不常見。 「醬油」是 ...
醬油是什麼做的在鮮香鹹甘的背後!醬油製作的極上機密 - 奧丁丁客棧的討論與評價
最單純的醬油製作原料其實就是,水,鹽,大豆,小麥四種原料,再加上好的麴菌,就能釀造出甘醇的醬油。 最古老的醬油師傅在自然環境中從落葉取菌,將菌種 ...
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化學醬油「單氯丙二醇」的可能致癌? 有些人會覺得化學醬油用「鹽酸」做的聽起來很可怕,但其實鹽酸是合法食品添加物,可以 ...