醬油是什麼做的、醬油標示、醬油種類在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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一般而言，植物性原料中，植物種子的蛋白質含量最高，故醬油製作大多以黃豆或黑豆並配合小麥為主要原料。其中，小麥除了蛋白質外，還有著豐富多量的碳水 ...

完全與黑豆無關，而是黃豆和小麥做的，堅決無法接受黑豆幾近侵略式的濃郁氣息。 · 然而醬油也同樣是日本料理的靈魂食材，所以為了拯救在台日人的胃口，日人便在台灣積極籌設 ...

醬油，或稱豉油（粵語、潮語、客語、閩東語、越南語）、豆油（四川話、閩南語、台灣閩南語、臺灣客語）等，是一種源自中國的液態調味品，傳統上由大豆、烘烤過的穀物、滷水 ...

是經由「天然發酵」製成，也就是使用黃豆、黑豆泡水、蒸煮、混合麴菌、再加入鹽巴一同放入陶甕中，靜待發酵。而發酵的這段時間還需要放置在戶外曝曬，以 ...

在食安法底下所定義的醬油，指的是以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或) 穀類等含植物性蛋白質之原料，以「速成」、「水解」、「混合（調合）」或「釀造」的加工方式，可添加食鹽 ...

水解醬油+ 純釀釀造醬油. 混合調味. 1天. 香氣不足. 僅鹹度與顏色. 純釀釀造法. 1.進口基改或非基改黃豆 2.脫脂大豆(高蛋白豆片). 微生物(麴菌)分解. 120~180天以上.

傳統節日、在地美食、家常料理都離不開醬油，究竟製作醬油的原料、麴菌、釀造過程有何 ... 純黑豆製作的黑豆醬油是台灣的傳統醬油味，俗稱「蔭油」。

漸漸的，漢朝開始發展成以豆類為主要原料的醬油、豆瓣醬，和小麥粉為主要原料的甜麵醬兩大類；而從主食發展出的肉醬、魚醬、果醬作為調味醬的方式已經不常見。「醬油」是 ...

最單純的醬油製作原料其實就是，水，鹽，大豆，小麥四種原料，再加上好的麴菌，就能釀造出甘醇的醬油。最古老的醬油師傅在自然環境中從落葉取菌，將菌種 ...

化學醬油「單氯丙二醇」的可能致癌？有些人會覺得化學醬油用「鹽酸」做的聽起來很可怕，但其實鹽酸是合法食品添加物，可以 ...