黑豆醬油 歷史、醬油標示、醬油種類在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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黑豆醬油 歷史在台灣醬油演變史的討論與評價
由於醬. 油是中華美食中不可或缺的調味，因而在. 家自釀自用或以製售醬油為業的情況相當. 普遍，這使得醬油的釀造技術廣為流傳，. 也代代相傳。當時的釀法為將黑豆煮熟後.
黑豆醬油 歷史在【台灣綠食堂】醬油時間的祕密 - 經典雜誌的討論與評價
醬油是華人世界的調味聖品，歷史接近三千年，明鄭時期從中國傳入台灣。台灣人最早吃的是黑豆醬油，日本殖民時期，因日人吃不慣台灣的黑豆醬油，嫌太甜了，因此從日本 ...
黑豆醬油 歷史在醬油由來 - 三鷹食品有限公司的討論與評價
隨著歷史演變，現今我們所食用的醬油，以製作原料而言，一般有黑豆與黃豆小麥之分。黑豆製作，因其傳統特殊蔭釀方式而稱為「蔭油」，或因古法陶缸釀造又稱「壺底油」， ...
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黑豆醬油 歷史在品牌故事– 丸莊醬油| 台灣人幸福的味道的討論與評價
1909年創立，發跡於台灣傳統醬油的故鄉– 雲林縣西螺鎮，丸莊醬油為歷史悠久的百年醬油品牌。創始人莊清臨先生從小與醬類製品為伍，傳承古法黑豆醬油釀造工法，配合西螺 ...
黑豆醬油 歷史在不義遺址網站|西螺醬油的故事的討論與評價
這樣遵古法釀造的高品質黑豆醬油，讓西螺醬油在1950年代的台灣就已小有名聲，但真正讓西螺醬油發光發熱的契機，是從民國42年西螺大橋通車開始。當時這座橫跨濁水溪上 ...
黑豆醬油 歷史在醬油- 維基百科，自由的百科全書的討論與評價
釀造醬油是用大豆/脫脂大豆（粉）、黑豆或用小麥或麩皮等為原料，採用微生物醱酵釀製而成的醬油。 用來醱酵的微生物一般為麴菌屬的米麴黴和黑麴黴等，以米麴黴最常見。
黑豆醬油 歷史在典故由來的討論與評價
台灣醬油可追溯到明朝，醬油釀造技術隨著鄭成功的軍隊一起帶到台灣來，當時用的原料是黑豆，釀造出來的醬油稱作黑豆蔭油，便是目前醬油業奉為圭臬的釀造古法。
黑豆醬油 歷史在歷史沿革 - 瑞春醬油的討論與評價
鑑於當時民生困苦，鍾琴特別將自己用古法釀造的純黑豆醬油，命名為『瑞春醬油』，希望『瑞』雪兆豐年，且冬去春來後，大家均能年年有餘年年『春』。
黑豆醬油 歷史在北部重豆麥、中部重蔭油台灣醬油也有地域差異？ - 食力的討論與評價
氣候方面，這裡日照充足，全年溫度適中，十分利於黑豆蔭油的釀造，尤其是西螺，一條街上滿是醬油作坊，多半都已經營3代，擁有百年以上的歷史，因此有「 ...
黑豆醬油 歷史在兄弟攜手返西螺御鼎興為台灣留下黑豆醬油香的討論與評價
已有60年歷史的「御鼎興純手工柴燒黑豆醬油」，在第三代的謝宜澂、謝宜哲接班後，兄弟倆馬照跑醬油照釀，維持傳統手工釀造技術之外，還做了許多傳統 ...