炸扁魚、炸扁魚、扁魚爆香在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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南北雜貨行可以買到扁魚乾，我喜歡買去刺的扁魚乾。如果料理的方式是用炸的，魚刺炸的酥酥的，入菜進行滷製，香氣濃郁；也能用低溫烘烤，這次分享的做法是 ...

爆扁魚是香味，炸扁魚是臭味，為什麼會這樣呢？爆扁魚的功夫要做得好，必須要用小火有耐心、慢慢的爆，如此爆出來的扁魚就會成為上等的調味料， ...

起油鍋，油量需蓋過扁魚，以中小火溫油後，將扁魚煸至金黃色，約40秒後撈起、瀝乾油，待涼後以刀側壓碎備用。 · 再取一鍋，加入豬油燒熱且滾後，放入蒜末炸 ...

這次去迪化街買扁魚我只知道是買無刺的，店家才告知這種扁魚叫肉扁，另一種有刺的扁魚炸起來很腥，千萬不要買錯。知道老公是南部人，這是南部小吃羹湯常用的提鮮香料， ...

包括：扁魚豆皮白菜滷、阿舍菜·紅燒扁魚素翅葫蘆雞、扁魚薑黃高麗菜、扁魚蘑菇洋蔥炒娃娃菜、扁魚 ... 青芒果涼拌酥炸扁魚乾、【料亭和露】扁魚白菜獅子頭、#215 沙茶火鍋.

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客倌請坐！聽賽門說說汕頭 · 炸了扁魚、香了鍋底 · 賽門汕頭鍋底靈魂角色-「炸扁魚」 · 發表回覆。 · 賽門汕頭火鍋.

扁魚，就是比目魚、鰈魚這一類的魚，體型較小肉少，通常加工曬成扁魚乾，是製作沙茶醬的主要原料之一可拿來入菜或熬湯頭，炸了香酥的扁魚， ...

作法： 1.大白菜洗淨切大塊備用。 2.炸豬皮泡軟備用。 *炸豬皮 ...

攝氏100度的油溫，入扁魚慢慢加溫油炸。銀芽入清水加鹽汆燙，蝦仁切丁，將梅花肉絲、蝦仁丁、炸香的扁魚碎炒香後 ...