魯邦種波蘭種、魯邦 老麵、魯邦種製作在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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在製作麵包的時候一般波蘭種麵糰佔總麵糰的25%。 ✔️老面麵粉跟水比例2：1,速發酵母1%左右。冰箱冷藏過夜使用。或者也 ...
魯邦種波蘭種在麵包｜烘焙小白必看｜中種，波蘭種，湯種/燙種，液種，老面 ...的討論與評價
代表中種液種（波蘭種poolish）. 老面. 意式酵頭（Biga）. 魯邦種levain（天然酵母）. 2 下面詳細介紹各種區別|. 中種法——最常用. (冷藏中種法、70%中 ...
魯邦種波蘭種在「波蘭液種」鄉村麵包大揭秘！比魯邦種更快更簡單 - 頭條匯的討論與評價
⑤移到保鮮盒中，蓋上盒蓋，放入冰箱冷藏3-6小時以上，使之完全水合、發酵。 保存期限： 即便是冷藏，發酵種也會持續因發酵而遞減效力，所以一般在3 ...
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魯邦種波蘭種在波兰种，鲁邦种，天然酵母种（葡萄）的制作 - 知乎专栏的討論與評價
波兰种 ，鲁邦种，天然酵母种（葡萄）的制作. 1 年前. 波兰酵头. 波兰酵头得名与一个在法国的波兰烘焙师 ...
魯邦種波蘭種在麵包發酵!「魯邦種」的養種配方和這18個問題,這一篇都全了的討論與評價
所以經常有同學問：什麼是魯邦種？酵種咋做呀？ 說到酵種，就要提到發酵，什麼是「發酵」？「發酵」一般是指酵母菌和乳酸菌的共生關係，一種是乳酸菌 ...
魯邦種波蘭種在8種發麵種做出好吃的麵包，快點收藏吧 - 華語熱點的討論與評價
波蘭 酵頭得名與一個在法國的波蘭烘焙師， ... 魯邦種levain是法國麵包師最常使用的天然酵母種，適合用來做一些傳統的歐式麵包，法棍，鄉村包，黑麥麵包和布裡歐修。
魯邦種波蘭種在汤种、鲁邦种、波兰液种超全解析，更附4款完整配方的討論與評價
间接法制作面包，首先是制作酵种面团，比如采用鲁邦种、液种等酵种面团，经过充分发酵，再将其加入其他配方原料进行制作。 制成的面包具有更多的发酵物，口感风味更 ...
魯邦種波蘭種在魯邦酵種起種與延續| Begin Your Levain (Starter) - 不萊嗯的 ...的討論與評價
2022年1月17日 — 魯邦酵種起種與延續，是繼成功培養出天然酵母菌種的第二步。想要做出正統的歐式麵包，就一定得借重『魯邦酵種- Levain』，雖然【魯邦酵種】聽起來許 ...
魯邦種波蘭種在魯邦種，液種，湯種等有什麼區別？ - 劇多的討論與評價
一）什麼是魯邦種. 是以附著在麵粉中的菌種製作成的發酵種levain，不使用工業培養的酵母，利用麵粉類，加水，經攪拌在空氣和水的做用下，用一定的時間 ...
魯邦種波蘭種在6種酵頭差異一次看懂｜波蘭種｜中種法｜如何作出可以拉絲的 ...的討論與評價
波蘭種 法是起源於波蘭的一種酵頭。這種酵頭可以有效地延緩麵包的老化，加強麵包的口感與風味。又稱液體種法，是一種偏濕潤的酵頭。