魯邦種續養、魯邦老麵、魯邦種製作在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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標準魯邦酵頭的放大比例，通常是酵種的10倍，但如果擔心酵種活力不足，是可以一開始就提高酵種用量並無問題。魯邦酵頭培養所需時間，由「酵種-Chef」健康與活力狀態而定， ...

好的魯邦種酵母會有蜘蛛網狀的結構，不會稀，像個低流動性的麵團，這時候就能用了，這就是你的酵母大軍，你的起種，之後的餵養都叫做續養.

可以不用分成液種和硬種（老麵），直接用等比例餵養的酸種直接做麵包也ok，隨意即可。酸種的續養方式：我不是每天都做麵包，一星期只做一次，所以每次要做麵包時 ...

Ü Bakery以「吃得更好、負擔更少」為目標, 使用日本白神酵母/自養魯邦天然酵母, 研發無添加&原食物的手作麵包, 享受美味的同時, 輕鬆補充好能量！網站 ...

【鲁邦种的续养和使用】1.酵种的续养：取成熟的酵种，就是涨到顶峰，酵种表面开始变平或者有点凹陷的时候，就要开始喂养。准备好干净的瓶子、T170面粉、高筋粉、瓶装 ...

3、魯邦種需冷藏保存，續養配比為麵粉：飲用水：培養液1:1:1。4、續養時間最好為隔天一續，若沒有時間，可一周續養兩次保持魯邦種的活力。

1.每8小時養一次. 高筋麵粉 100%. 水 100%. Levain 60% · 2.每12小時養一次. 高筋麵粉 100%. 水 100%. Levain 40% · 3.每24小時養一次.

冷冻过的鲁邦种不能直接加入面团做面包，需要解冻后续养听起来似乎“不够方便”，不过续养的过程仅需一天，相比起7-10天的起种过程，还是方便不少。

魯邦種是一種讓菌種附著在麵粉中製作成的發酵種。製作的材料很簡單只需要麵粉跟水，但需經過長時間的培養。製作魯邦種的做法只是麵粉加水攪拌，一點也 ...

其實可以查到的酸種sourdough/魯邦levain起種方法大同小異，以小麥或裸麥起種後靜置24小時或更久，等到有發酵反應後開始續養。有人是拋棄一半前種再 ...